Extracteur de jus ou centrifugeuse?

On distingue sur le marché actuellement différents types d’extracteurs de jus. Pour vous aider à y voir un petit peu plus clair, voici les différents types d’extracteurs qui existent: les centrifugeuses, les extracteurs par mastication avec vis, les extracteurs par trituration et les extracteurs de jus manuel. Après avoir lu le tableau récapitulatif, regardez un peu plus en détail chaque type d’extracteur. Lequel allez-vous choisir? Extracteur de jus ou centrifugeuse?

Tableau récapitulatif

  Centrifugeuse Extracteur par mastication Extracteur par trituration
Fonctions Extraire jus
Séparer les fibres
Extraire jus
Séparer les fibres
Transformation alimentaire (pâte, hachage, broyage..)
Extraire jus
Séparer les fibres
Transformation alimentaire (pâte, hachage, broyage..)
Aliments Fruits et légumes durs Fruits et légumes durs ou mous
Feuilles
Fruits et légumes durs ou mous
Feuilles
Vitesse en tours par minutes 3000 à 10 000 40 à 100 80 à 100
Oxydation Modérée Lente Lente
Temps de dégradation Quelques heures après 36 - 72 heures 36 - 72 heures
Qualité du jus Modérée
Tranche facilement
Mousse
Très élevée
Tranche très lentement
Très peu de mousse
Très élevée
Tranche très lentement
Très peu de mousse
Rendement Elevée
Fibres parfois encore un peu humides
Très élevée
Fibres bien sèches
Très élevée
Fibres bien sèches
Niveau sonore Modéré Faible Faible
Poids 4 - 6 Kg 5 - 9 Kg 9 à 13 Kg
Temps de nettoyage 6 min 6 min 8 min
Prix 50 - 300 € 200 - 1500 € 400 - 2000 €
Convient aux... Débutants
Usage occasionnel
Particulier
Famille
Pour ceux qui adorent les jus
Bars à jus
Pasionnés de jus
Famille
Bars à jus

Les centrifugeuses

La centrifugeuse est un type d’extracteur très utilisé actuellement. Elle est composée d’un disque ressemblant à une rape disposé au fond d’un panier qui tourne. Les parois de ce panier sont finement trouées comme un tamis pour laisser passer le jus extrait par la rotation rapide du panier. Ces appareils fonctionnent de manière électrique et la rotation est rapide, entre 3000 et 10000 tours par minute. Cela permet de séparer facilement le jus d’un côté qui passe à travers le tamis et les fibres qui restent à l’intérieur. C’est le principe de la centrifugation.

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Les avantages

  • Un temps de préparation rapide des fruits et légumes, car le goulot est grand, donc pas besoin de couper en petits morceaux
  • Un temps de centrifugation rapide
  • Facile à monter et à démonter
  • Abordable en terme de prix
  • Peu encombrant

Les centrifugeuses sont les extracteurs de jus les plus rapides. Non seulement la fabrication du jus est rapide, mais en plus le goulot étant grand, vous pouvez mettre des carottes entières sans les couper. Cela permet de réduire considérablement le temps de préparation de votre jus.

En terme de prix, les centrifugeuses sont la plupart du temps beaucoup plus abordables que les autres types d’extracteurs de jus.

Les inconvénients

  • Bruyant
  • La chaleur peut réduire la qualité du jus
  • Les centrifugeuses fonctionnent mieux avec les fruits et légumes durs et épais, comme les pommes et les carottes. Certains centrifugeuses peuvent également traiter des légumes-feuilles et des fruits plus mous.
  • Vider régulièrement le panier des fibres régulièrement pendant la fabrication du jus pour permettre au jus de bien s’écouler. Sinon, l’épaisseur des fibres risque d’obstruer les fines mailles du panier et le jus ne s’écoulera plus.
  • Pas toujours commode au niveau du nettoyage

Les principaux inconvénients de ce type de machine sont le bruit et la chaleur résultant de leur grande vitesse de rotation. Cette chaleur entraîne théoriquement une perte de nutriments dans le jus et produit aussi plus de bulles. Cela peut parfois rendre le goût un peu moins frais. Le jus issu d’une centrifugeuse tranche également beaucoup plus rapidement que celui issu d’une centrifugeuse lente.

Les extracteurs de jus par mastication

Ils sont munis d’une vis sans fin qui écrase les fruits et les légumes après leur passage dans le goulot. Il sépare ensuite les fibres et le jus en pressant lentement le produit. Le jus passe à travers un mince tamis d’un côté, tandis que la pulpe est poussée dans un récipient séparé par la vis. On distingue les appareils à vis horizontale ou à vis verticale. Ce sont les extracteurs de jus verticaux ou les extracteurs de jus horizontaux.

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Les avantages

  • Rendement élevé
  • Bonne qualité de jus
  • Fonctionne avec des fruits et légumes durs et mous
  • Multifonctions: diverses fonctions de transformation des aliments (par exemple faire du lait d’amande..)

Les inconvénients

  • Prix: ils peuvent coûter cher

Ce type d’extracteur de jus masticateur est aussi appelé extracteur de jus lent. Comme leur nom l’indique, ces centrifugeuses prennent beaucoup plus de temps qu’une centrifugeuse pour traiter les matières que vous leur donnez. Ils tournent avec une vitesse entre 40 et 100 tours par minutes. Ils nécessitent également plus de temps de préparation. En effet, avec un petit goulot, vous devrez tout prédécouper avant d’alimenter l’extracteur.

Malgré leur vitesse lente, ces extracteurs fonctionnent très bien. Aussi bien sur les matières durs (carotte, pomme) que sur les éléments plus tendres, tels que les feuilles vertes ou les raisins. La qualité du jus est élevée : le jus est épais, frais, avec très peu de mousse, et peut le rester un jour ou deux. Comme ils pressent les matières très lentement, il n’y a pas de chaleur pour détruire les enzymes et les antioxydants présents dans le jus. Vous obtenez un jus de haute qualité.

Ces appareils sont aussi généralement multifonctions. Beaucoup peuvent aussi travailler comme robot culinaire ou comme broyeur. Par conséquent, ils sont également livrés avec plus de pièces. C’est pourquoi ils sont également plus chers.

Les extracteurs horizontaux

Ils sont disposés de la façon suivante: le moteur est aligné avec l’évacuation du jus. Ils sont chacun d’un côté.

Les extracteurs verticaux

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En ce qui concerne les extracteurs à vis verticale, ils sont plus en hauteur et prennent donc moins de place sur votre plan de travail. Le moteur est situé à la base et au-dessus ce trouve la panier avec deux sorties: une pour le jus et l’autre pour les fibres. Par ailleurs, la dernière version au niveau technologique a permis de mettre en place une vis un peu plus creuse. cela évite aux fibres de bloquer le passage du jus.

Les extracteurs de jus par trituration

L’extracteur de jus triturant, ou extracteur de jus à deux engrenages, possède deux engrenages qui sont assemblés très près l’un de l’autre. Lorsque l’aliment entre dans la machine, les engrenages tournent pour le broyer en très petites particules et en extraire le jus, poussant la pulpe très sèche. Certains modèles sont des vis aimantées. Lors du broyage des aliments, les molécules d’eau sont désolidarisées par le champ magnétique et peuvent capter plus facilement les minéraux. Les jus sortants sont donc généralement plus concentrés en minéraux facilement absorbables par l’organisme.

Les avantages

  • Rendement très élevé
  • Haute qualité de jus
  • Fonctionne avec des aliments durs et mous
  • Polyvalent: diverses fonctions de transformation des aliments: possibilités de broyer des noix par exemple…

Les inconvénients

  • Coûteux
  • Prend plus de temps à nettoyer
  • Lourds et prennent de la place

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Une machine à double engrenage discrimine rarement le matériel avec lequel elle est alimentée: elle presse les feuilles vertes et les racines dures aussi parfaitement qu’elle le fait avec les fruits communs. La machine est particulièrement efficace pour séparer le liquide de la fibre dure. Cependant, ce n’est probablement pas le meilleur candidat pour les fruits bien mous.

Sur ce type d’appareil, le broyage se produit à une vitesse légèrement supérieure à celle d’un extracteur par mastication: environ 80 à 100 tour par minutes. Par conséquent, le jus obtenu est très stable et dense en nutriments. Il peut rester longtemps sans se dégrader par rapport au jus obtenu avec une centrifugeuse rapide.

Tout comme les extracteurs par mastication à engrenage unique, ces types d’extracteur par trituration sont généralement dotés de plus d’une fonction. Ils ont différentes parties pour faire des nouilles, moudre des noix et des graines, et hacher des légumes.

La plupart des triturateurs sont gros et lourds. Ils se situent également dans la fourchette de prix la plus élevée. Il est difficile d’en trouver un bon pour moins de 400 €.

Les extracteurs de jus manuels

Ce dernier type d’extracteur de jus vous fera un peu plus travailler les bras. Ils sont composés d’une vis que vous actionnez manuellement pour broyer les fruits et légumes. Ils sont écologiques car vous n’utilisez pas d’électricité. De poids plus léger, il sont facilement transportables. Pas toujours facilement adaptés aux légumes durs comme les carottes, ils restent ceci dit polyvalents. Vous obtiendrez de bons jus avec cela à la sueur de votre front. Ils sont très adaptés à des jus d’herbes par exemple. Ils ont la vitesse de rotation la plus petite. Et enfin, ils sont aussi parfois polyvalent avec la possibilité de faire des pâtes fraîches ou encore de faire des purées ou sorbets.

Conclusion

Nous avons fait le tour des différents types d’extracteur de jus ou centrifugeuse. Nous espérons que vous y voyez plus clair dans tout ça. Quelque soit le type d’appareil que vous choisirez, acheter un extracteur de jus est un bon investissement pour votre santé à court, moyen et long terme. Alors n’hésitez plus, préparez-vous des bons jus riches en nutriments, enzymes et minéraux pour votre bien-être et votre forme!

Afin d’utiliser correctement votre extracteur de jus, lisez notre article « Comment utiliser mon extracteur de jus? »

Pour vous aider à choisir en toute tranquillité et en ayant les idées claires, consultez notre guide. Vous trouverez l’extracteur qui correspond à vos besoins entre extracteur de jus ou centrifugeuse.

La qualité du jus qui ressort de tous ces types d’extracteurs est importante. Elle est globalement de bonne qualité mais leur durée de conservation est différente. Elle est la plus faible avec les centrifugeuse. Mais si vous souhaitez garder vos jus plus longtemps, vous pouvez opter pour la solution de la conservation sous-vide. Elle permet de garder 4 fois plus longtemps votre jus fraichement fait.